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“我来给你算笔账，就以猪肉为例，现在猪肉平均是十七块钱一斤，里脊和仔排贵一点，槽头肉也就是猪颈肉最便宜，平均下来就是这个价，农民把生猪卖掉多少钱一斤？八块五到九块，出肉率百分之七十五，一头两百斤的猪，从毛猪变成猪肉，中间的差价是七百多块。

“猪送进屠宰场，屠宰场杀猪是免费的，但他们要强行低价回收猪头和猪下水，钱不多，但还是会给你一点。

“当然，农户也可以不卖毛猪，直接卖肉，但那样的话，他拿着肉卖给谁去？他在农贸市场又没有摊位，他能怎么卖？所以一般农户，除了自己家里办大事，猪都是以生猪，卖给猪贩子，光这个中间的差价，一头猪就相差七到八百元。

“如果是土猪的话，肉还要贵，一斤平均可以卖到二十到二十一块钱，这里面的差价还要大。”

“那土猪的话，都是吃粮食饲料长大的，饲料的成本是不是会高？”吴欢问。

“谁和你说土猪是吃粮食饲料长大的？”张向北笑道。

“不是都这样说吗？我以前去菜场买菜，卖肉的也这样和我说的。”吴欢说。

“那是在骗你。”张向北说，“是不是土猪，吃的饲料都是一样的，土猪指的是猪种，土猪的猪种，都是中国本地的猪，像浙江这里，就有金华两头乌、嵊县花猪、龙游乌猪等等，每个省差不多都有这样本地的猪种，这些猪都是土猪。

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