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张晨和王敏生走进后厨，吓了一跳，虽然这个地方他不知道来过多少次了，装修的时候，可以说是天天会来，但空无一人的时候，和眼前热火朝天的情景是不同的，空无一人的时候，你最多是觉得这个厨房够大，现在则是，觉得这厨房人真多，真忙，而且井井有条。

就像一支交响乐团，那么紧凑而又有序地演进着，这种场面让人看着会感觉震撼。

整个后厨，靠近门口这里，是一排的蒸笼和蒸汽蒸柜，蒸汽缭绕的，过去左手一排二十几个墩头，每个墩头后面站着一个配菜师傅，二十几把刀错落地落在砧板上，笃笃笃笃地交织在一起，像一支爵士鼓队，又像是一排的许老师，在敲着的鼓。

他们的身后是宽大的通道，通道的那边是几十米长的不锈钢打荷台，打荷的师傅们从切菜师傅这里，把切配好的菜拿过去，在打荷台上，该腌制的腌制，该上浆的上浆，几个小不锈钢碗一组，就是一盘配好腌制好的菜，一起推到对面。

打荷台的那边，是一排二十几个炒菜师傅，他们站在镬头前，头顶吸风机呼呼轰鸣着，眼前是火光熊熊，他们左手在颠锅，右手握着马勺，一个菜炒罢，两勺清水下锅，洗净，用马勺习惯性地“梆梆”敲两下锅子，开始下一个菜。

其他的炉灶都忙碌异常，只有第一只镬头的火是熄的，空在那里，张晨知道这是行政总厨的镬头，他只有什么重要客人来的时候，才会亲自上镬头。

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