送走白静,回到露天餐区,客人们都已尽皆回房洗漱休息,只剩下苏依依和云吞正在收拾残局。
周游也加入其中,把剩下的食材收回去。
对于这顿自助烧烤食材量的判断,周游可谓是满盘皆输。
输的原因也很简单,计算食量的时候有10位青年没错,问题只有一个男青年。
这就导致价值800元左右的肉串,足足剩下了13,这还是有胖虎帮忙的情况下,而且每个人口味不一难以判断,比如鸡关节和鸡翅早早就被抢了个精光,腰子却剩下了好多。
关于食材准备,终究是人算不如天算。
早在开放餐厅之前,周游就从其他同行口中有所了解,小规模民宿由于客流量所限,餐饮基本不太可能做好,可口之类的先不说,单是保证每顿食材的新鲜都要耗去大量的成本。
其实也不仅小民宿,就连很多大酒店的餐厅客流量都不一定能稳定达标,这也就导致食材的积压,与赔本准备新食材相比,大多数餐厅都会选择冷冻后再使用,这也就导致本就品质有限的菜品,质量再次下一个台阶。
因此很多大酒店的餐厅看似富丽堂皇,实际上吃起来反而不如商业街人来人往的中档餐厅。
于周游而言,虽然今天的利润相当可观,但亚索这么大方的客人可并不多见,而且他不可能每天都准备这么多新鲜的肉串。
收拾的差不多了,周游坐在灯底下揉起了额头。
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