碗油渣去了半。

而蔚蓝在尝了几块油渣后，拿刚才预留来花肉，放在案板上。

“们边吃油渣，边看我怎么制作脆皮烤花。家请看，这块花肉特征十分明显，层肉，层瘦肉，相间着好几层。”

“花肉洗干净后，顺着切成条，注意要切断，切到分之厚方停刀。”

蔚蓝刀又快又准，动作在观众看来流畅舒服，自带韵律。

“然后，我们需要在肉上涂少许油盐，没有香粉，只能将就用花椒粉代替，均匀抹在肉上。好以后我们把花肉翻过来，用小刀把猪皮上水分刮干，越干越好。”

还没等蔚蓝动手，纪寒辰已经好双手清洁工作，示意蔚蓝他来刮猪皮上水分。

有人代劳，蔚蓝自然而然将手中小刀递了过去，毕竟这可是件力活儿，手上力气越，刮来水分越多。

纪寒辰手按住花肉，手快速用刀刃刮过猪皮。

到分钟时间，猪皮上水分已经完全析。

“接来，用小刀刀尖扎猪皮，关键是要扎得密密麻麻，而且要扎得够深，定要穿破猪皮，这样才方便油脂被烤来。”

“扎好以后，放冷藏室冷藏个小时。最好法是冷藏天，这样来脆皮花烧才更好吃，但我们天实在等了这么久了。”

将腌制好花肉放冷藏室后，蔚蓝拿猪尾，上面还带了块后肉。

纪寒辰自发接过来，按照蔚蓝要求剁成小块，放在碗里备用。

“我个人来说，很喜欢吃猪尾，没什么脂肪，全是胶原蛋白，吃起来又有劲道。尤其是红烧猪尾，保管们尝了次就忘掉这个味道。”

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