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第八十六章 松花蛋

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第八十六章松花蛋

调料已经逐渐齐备了,川菜中常用到的调味品,豆豉,酱油,豆瓣酱,已经苏油用准工业方法被催化了一些出来。

当然味道离纯手工作坊三四年出来的东西差着老远,但是比起后世工业品来,勉强算是合格。

炒了一些焦糖,加入酱油熬化提浓,然后盛入器皿中蒸制,这就是老抽。

豆瓣拌上茱萸酱发酵,与后世豆瓣酱也差相仿佛。

苏油准备翻年新出的茱萸酱,用纯碱试试,或者比石灰效果会好很多。

想到这里,很多实验设备也该提上日程了,姻伯叫自己老老实实在家里呆着,那就正好将这些东西完成。

有了泡姜,料酒和豆瓣酱,炒鸡杂这道传统经典川菜,很快就在苏油手底下出来。

不过好些厨房用的家伙,被老伯爷归入到实验器材里,害得苏油在库房翻了半天。

汽锅鸡里加了天麻片,云南名菜天麻汽锅鸡也就出来了。

祠堂后边菜地里豌豆长势很好,苏油又去掐了一些豌豆尖。

再蒸上一块腊猪头肉,炒两个时蔬,很快便摆了一桌。

老伯爷摸出一瓶永春露说道:“孩子孝敬的,今天我们几个老的便将它喝了!”

考虑到宋人对高度酒还有一个适应过程,这瓶酒是苏油用梅子和肉桂熬酱调制的果酒,度数比原度低了不少。

玫瑰色的酒浆倒入玉瓷杯中,几个乡老顿时束手束脚,这一看就不是普通庄户人家能享受的东西。

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