正文 第118章与黄豆有关的事

“妈，这是新酱？”

谭笑手中掐着两颗婆婆丁，在鸡蛋酱碗里蘸了一下放到嘴里细细咀嚼，菜刚咽下嗓子，就迫不及待地问王佩。

“我闺女这嘴就是厉害，连新酱旧酱都能吃的出来。今天的鸡蛋酱就是用新酱打的，香吧？”

“香，真香，一股子炒黄豆味。”谭叙吃的嘴丫子都带着酱点子，婆婆丁和苞米茬子塞得嘴里满满当当，说话的时候都声音模糊。

“当然好吃了，黄豆烀之前，我都用锅炒酥了，没有一颗胡巴的，全屯子问问，有几家有你妈我这个本事的。好吃是好吃，不过也真是累人啊！”

东北人一年四季离不开大酱，有菜的时候大葱蘸大酱、干豆腐卷大酱、土豆酱、茄子酱、鸡蛋酱，没有菜的冬春时节，大酱就着饭，也能吃上个几大碗。大酱对于这里的人们来说，是什么时候也离不了的生活必需品。

每年冬天，家家户户都会着手准备酱块子。

屯子里的女人都会酿大酱，可这一家人做出来是一个味，谁家的酱好吃谁家的酱不好吃，尝一口就知道。屯子里酿大酱最好的人有几个，其中老谭太太是里面的翘楚。

王佩酿大酱的手艺也不错，冬天开始酿酱块子的时候，王佩把几十斤黄豆淘洗干净，然后烧热家里的大铁锅，挥动锅铲，一锅一锅地把黄豆炒的金黄酥脆。

这个过程很累人，既要掌握好火候，不把黄豆炒糊了，同时也要不停地翻炒，保证所有黄豆颜色均匀，口感一致。几十斤黄豆炒完，王佩的胳膊都得肿上几天，疼的不敢挪动地方。

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