家都没吃过羊肉泡馍,只觉得十分新鲜。个羊肉泡馍,其实在西周已经有了前,便叫做“羊羹”,羊羹素来都进贡天子馔,无论熬汤还材都十分讲究。
而羊肉泡馍则改良版羊羹,在羊羹基础上,加上了馍。
祁律把羊肉泡馍作法述来,让獳羊肩做成谱,最后笑眯眯说:“羊肉泡馍最髓讲究,便在起锅之时,往羊羹之中加入三大勺浓浓石蜜!”
獳羊肩眼皮,说:“石……石蜜?太傅,您没有说错么?石蜜?”
祁律着头,笑脸狡黠,说:“无错,便石蜜,定要浓浓石蜜,盖在羊肉泡馍上面,方可见羊肉泡馍真滋味!”
自古至,虽然羊肉做成吃很多很多,但甜羊肉非常少见。最著名甜羊肉,要算老北京“似蜜”了。据说慈禧在吃甜菜肴之时,赞叹了声“似蜜”,因此得名。似蜜乃羊肉,辅佐酸甜味,酸甜能够去除羊肉膻腥味,入鲜,酸中回甘。
但似蜜味,也讲究酸中回甘,酸味很重要,然羊肉本就腥膻,再加上浓浓蜂蜜,甜味只会助腥膻感,无限将腥膻放大。
因此獳羊肩听祁律说要放浓浓石蜜,登时都懵了,虽他会理膳,但也知,羊肉吃甜,有些怪异?
祁律却信誓旦旦说:“无错,浓浓石蜜,越多越。”
獳羊肩眼皮直,还按照祁律说法,绘制谱,随即祁律又摆副瘆人笑容,说:“小羊,你拿着谱去,小心把谱丢掉。”
“小心?”獳羊肩有些犯难,怎么才能小心把谱丢掉?
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