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蔬菜在宋人饮食中占有重要地位,人称“蔬亚于谷”。宋时的蔬菜品种已十分丰富。
在此时两浙路的临安,蔬菜品种有苔心、矮黄、大番茄、小番茄、黄芽、芥、生菜、波棱(菠菜)、莴苣、苦、姜、葱、薤、韭、大蒜、小蒜、茄子、梢瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦、瓠、芋、山药、牛蒡、萝卜、甘露子、茭白、蕨、芹、菌等。
品种丰富,吃起来自然舒服。
孩子们见状,立刻帮忙抬凳端碗、倒油调酱,十分熟练。自从这种铜火锅在鲁西华手中传开后,山中猎户十分喜爱,手中有钱后,就下山请人用白铁皮仿制了几个,家中自然能吃上。
一切准备妥当,大家自然开吃,大猫最近都在外面自己吃,这条青鱼还不够它塞牙缝的,也就没有凑过来。
“叔,还是你这的番椒吃得爽利,在家阿娘都不肯多放,阿爹自己倒吃得舒服。”王家大郎夹起一片鱼肉在沸腾的铜锅里烫烫,然后就放到弟弟的酱碟里,自己这才重新夹起几片准备自己吃。鲁西华把鱼片切的很薄,放入锅中滚一滚即可食用。
“对对,在家都不吃午饭,只有阿叔这里吃。爹娘都说阿叔是个怪人。”大娘抿着小嘴,小口的喝着汤,鲁西华的汤底都是牛骨、猪骨熬出来的上佳白色浓汤,添加了番茄、洋葱增味,十分鲜美。
辣椒、洋葱宋朝原本没有,也是鲁西华带来,辣椒鲜辣开胃、洋葱甜脆可口,一些人家特别喜爱,现在山下农田多有种植。
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