既容易坏，也容易碎。

家里张婆和江氏都煮猪血把好手，有林氏和其他人帮忙，很快，猪血就了锅。

外面男人们要将已经完成使命猪抬到杀猪师傅带来个木盆里，用瓢断浇滚热水到猪上，每个方都放过。

然后趁着热，杀猪师傅将猪上刮干净，只蹄好刮，会在蹄附近划个，然后往里面吹气，这样就能刮得干干净净，白白嫩嫩。

最后再将猪捞来，猪嘴挂上铁钩，挂在边搭好架上。

面也个大木盆，杀猪师傅将猪开膛破肚，猪内脏就整个溜进了盆里，还冒着热气。

杀猪师傅会将猪肝，猪心肺，还要猪腰什么先剔除来。

剩，就有女人们将盆端走，到边去翻洗。

猪肚和猪都好东西，般规矩，这猪水都给杀猪师傅带走。

过张婆昨日就说好了，自家留幅猪水，另外幅给杀猪师傅，到时候多给钱。

边猪被卸到案板上，杀猪师傅就开始分割了，猪头先卸来，然后排骨，然后条条，然后只蹄。

猪脖颈这块，会被专门割来，交给了张婆。

这块，肥多少，乡人最稀罕。

将还冒着热气拿进灶屋，然后切成块，锅，将里面油炒来，再家里豆酱，姜和大蒜起炒香后，放水，煮开，然后放腌制酸菜，还有豆腐，粉条还有刚做好猪血，切成小块，起放到锅里煮。

幸好院里土灶台还留了两个，起锅又放水，将姜拍碎丢进去，然后将整条放到里面煮熟捞。

要吃时候，切成薄薄片，上面浇上蒜泥，辣，新鲜蒜苗碎做成蘸水。

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