来，因此还是切猪皮。

切好猪皮后，温迪生起火灶，在铁箱加量生油，油烧热后便将肋翻转，猪皮朝放，用烧得滚烫的油来炸猪皮表面。阵阵香气从油锅冒，温迪掐着时间将漏勺放，把肋从铁箱里捞来。

随后，她快速将洗净控干水分的姜和辣椒分别切片切断，快速放油锅翻炒，八角椒等香料，炒香味后迅速加水，量的水，烧开后再将肋重新放铁箱用汤来煮。汤水要没过肋的半，她再用木勺不断舀起汤淋上肋，使加速味。开盖煮分钟后，温迪就将铁箱关上，关盖焖烧段时间。

煮肋的时候，温迪就溜到旁边的火灶，再生起堆火，将火灶上的铁箱端来，用铁丝撬掉铁箱箱盖的固定螺丝。这铁箱上没有什么纹，除了是铁制，导热快，没有特。此刻没有特就是温迪需要的特质，她将取掉盖子的铁箱放回火灶上，不断给火灶里加木头，等木头烧成了炭，就用木铲铲起来，转移到翻过来的铁箱箱盖里。

她已经把箱盖表面擦干净，倒过来放在了块也很干净的木板上。

等肋煮好了，温迪把从汤里捞来，转移到另个火灶上的无盖铁箱里，猪皮面朝上。然后用刷子蘸着生油在猪皮上刷层，边往隔火灶上的汤里加辣椒粉，加椒粉，加盐，搅拌均匀后再加土豆淀粉勾芡，接着用木勺捞起来，勺勺淋在肋上。勾芡后的汤十分浓稠，挂在猪皮上顺着切开的井字慢慢向浸肋。

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