是该好好休息。

她安静打了箱子水，把海草洗干净，主要是撇去海草中沙粒。

洗了两遍后，第遍打水终于清澈了。

这时，温迪再将海草胡乱切了顿，把泡在木箱里，用水没过。她抱着木箱进了冰库，在上放了个石凳隔着，再把装着海草木箱搭在上面，然后转身去。海草要冰阵，这段时间她处理火腿。她把放在储藏室两个装着火腿木箱依次搬山，在院子里将木板揭开。

上放块大木板，温迪将两只猪腿从木箱里取，放在木板上。

经过将近天腌制，猪腿水分被盐逼了来，反将表层盐化去。和水分起流失还有猪腿中剩余血水，顺着竹片流去，被温迪预先铺好枯草吸收。枯草吸饱了血水，使储藏室免遭血淹之祸。温迪再次拿了些盐，用和昨天样手段，将盐敷在猪腿表面，用劲揉搓，尤其是带处要着重处理。

这步叫补盐。

腌制火腿需要补盐多次，直到盐逐渐溶化内渗，被火腿彻底吸收融合为止。

温迪将两只猪腿全补盐完毕，将木箱洗净，底换上新枯草，然后将们送回了靠近冰库储藏室角落，顺便将装海草木箱抱来。这个装海草木箱她没盖上木板，因此来到能见光方她就发现木箱里水已经有了些冰碴子。海草定冰冰凉凉。

她将木箱放在桌上，开始处理其他材。首先是生和竹笋，生剥壳去，竹笋剥壳切成细丝，起放铁箱中大火烧开，用水煮熟后捞，扔进有冰碴子海草木箱里。将生和竹笋丝冷却后，与海草起捞，用手攥干水分，放进干净木箱里，然后在材上倒大量辣椒粉，椒粉，黑胡椒粉，将红辣椒切成头发粗细丝盖上去，擓几勺辣椒酱和梅子酱，蚝油，这是料。接着烧大勺热猪油，烧得滚时从火上移开，淋到木箱里，然后用大木勺飞快将所有材拌匀。此时再放盐，榨大碗梅子汁并淋在材上，再次搅拌。

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