“这几年难得的和平，给格拉纳达的农业生产带来了多么巨大的好处啊。”1675年6月10日，西班牙王国加的斯北方的某座城镇郊外，东岸驻欧全权特使李晴正在一个农庄内做客，这会看着农庄周围郁郁葱葱的果园和田野，他由衷地感叹道。

这些果园和田野在南部的格拉纳达一带如今是越来越少见了。西班牙气候干旱，发展农业先天上本就比其他国家要难上一些，不过若是有善于经营的农民好好开发的话，未必就不能因势利导发展出特色农业了。

比如历史上摩尔人统治西班牙南部的时代，他们就对南部干旱得土地进行了大规模的改造。老实说这些本就来自干旱地区的穆斯林们对于经营节水灌溉农业还是很在行的，而且他们还算勤劳，将原本开发程度较低的西班牙南部改造得几乎认不出来：巴伦西亚平原被建设成了模范田园，灌溉技术近乎完美；瓜达拉维亚尔的水被利用得极为节俭、经济，甚至一度能满足甘蔗种植的需要，更不用说橘子、橄榄等地中海常见的作物了；曾经极度干旱的安达卢西亚被改造成了一流的田园，丰饶多产，橄榄种植园兴盛一时；在塞维利亚，即便西班牙人占领这里，并两次驱赶了摩尔人之后，对油料作物征收的什一税每年达到3.2万杜卡特（约合8万东岸银元），其产出完全能满足当时摩尔人的肥皂制作产业。

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