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高晖心里也是特别感慨，第一次听到小师妹完整地说上一段评书，确实质量高，虽说声音小。

本来还想再说两句的，谁知道一股奇香的味道就席卷了鼻尖，带着点点过火的独有香味，让人忍不住想要看看到底是个什么菜味道如此之香。

转头就看到一盘雪白的花朵，簇拥着开放在黑瓷的盘子里，黑白相衬更是显得其颜色雪白，盛放的姿态十分优雅自然。

到了近前才看出来远看仿佛洁白的花朵其实是墨鱼肉炸成的花朵，要是不仔细确实是看不出来的，不管是颜色，就是刀工都是十分出色的。

“名不虚传。”高晖赞叹道。

作为土生土长的海洲人，对于这道爆乌花实在是很熟悉了，但是就是刚刚闻到香味的时候却没有第一时间认出来，倒不是袁州做的不正宗，而是这个香味绝对是高晖这么多年以来闻到的最香的，简直不敢相信就是一盘简单的爆乌花的香味。

其实现今对于这道菜，很多厨师已经选用十分科学的方法来做了，使得火候那些都是恰到好处的。

而这个方法就是通过对于乌片剞刀深度，角度和乌花生胚焯水时间，水温，水量的测定和分析，以及爆乌花时调味方法与烹调火候的运用分析，爆乌花营养成分的分析，从而得出制作爆乌花的最佳工艺方案。

这是十分科学的方法，高晖以前就很喜欢用这种方法做出来的菜，觉得软糯适中，脆的程度刚刚好，很合他的胃口，但是袁州的这盘爆乌花一端上来，就是他是个外行人都感觉到了不同。

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