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第71章 庖丁三绝技

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“蔡大师,蔡大师?”

周围的吃瓜群众看见宋子航在那里奋力的拍打着牛排,脸上满是不解,这时只能求助美食大拿蔡大师了,其实蔡大师也不明白宋子航到底在干什么,不过他堂堂一个美食评论家,华夏美食界的泰山北斗,岂能显示出自己无知的一面。

这时只见蔡大师看了宋子航一眼,又看了看四周的吃瓜群众道:“他是在帮牛排入味呢!”

“帮牛排入味,帮牛排入味这样拍打就能行?”

周围的吃瓜群众更加不解了,这时蔡兰大师却摸了摸下巴道:“牛肉组织纤维很粗,入味一般很难,但是像他这样拍打以及揉搓可以有助于牛肉的肌肉纤维松化,这样调味品就可以更快的融入牛肉之中,帮助牛肉快速入味。”

“宋子航起步选的牛肉就是未经腌制的鲜牛肉,虽然鲜牛肉对牛肉的原始口感保存很好,而且由于其鲜嫩的特性,在口感上甚至能够超过腌制的牛肉,但是其致命缺点还是很明显的,牛排没有味道绝对是不可忽视的致命弱点。”

“所以他就选择现在这啪打的方法,让肌肉松弛下来,这样就可以更好的帮助牛排入味了,不过这个过程是缓慢的,这在区区半个小时时间内,就想让牛排入味,说实话,我并不是很看好,我觉得他有些托大了!”

蔡兰扫视了一圈周围人,缓缓说道,周围的人听了这话一个个眼睛都瞪大了,原来是这样啊!

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