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虽然河豚鱼的新鲜程度,属于该食材的硬标准,但是……小松这时也反应了过来,现捕现吃的话,只有不到一个小时的死亡时间差,刘昴星也不可能让它到嘴里还活着,新鲜程度能有什么区别?
从“某种程度”上来说,“会更贵”是一句大实话。
关立远从二十多只活着的金色河豚鲸中,选出了六只最活跃的,放在了便携式水族箱里,准备出去卖(pian)钱。
其他的十几只,刘昴星一一开始宰杀并料理起来,每每在宰杀之后、进一步处理之前,还合掌“祭祀”一下……
活捕、活取毒囊,是否完全没有影响?并不是,“某种程度”指得是普通料理人,而对于刘昴星来说,“割不正不食”并非是空话——只有通过正确方式宰杀的食材,才能够更好的通过祭祀来发挥出食材本身的意志,形成伪厨心……
厨心,也就是料理人意志的升华,可以为料理带来特殊的意境,在刘昴星的家乡,只有凝聚出厨心的料理人,才算得上登堂入室。
而所谓的伪厨心,则是指激发食材的意志,通过协调食材来令料理形成意境,产生类似于厨心的效果。
曾经刘昴星还是“萌新”的时候,因为自身厨心还没有磨炼到火候,就要面对一群“老怪物”的“欺压”,甚至还要面对远古种族的诅咒威胁……所以那时刘昴星经常使用激发食材意志的手段,用“伪厨心”与“厨心”抗衡。
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