“再来一碗拉面！”一张桌子上的客人大声叫着，“实在是太好吃了，这家店的拉面，以前怎么没觉得这么好吃啊，最近简直上瘾了，一天不吃就不舒服。”

“当然是那个小师傅的手艺了，你没看到吗，就是厨房里那个小帅哥”坐在对面的女士，咬着嘴唇说到，感受着面条劲道的口感，这面绝了，多一分少一分都不可能有这样的冲击...

厨房内，一个年轻的身影来回匆匆忙碌着。

虽然店内生意火热，客人的点单如潮水一般，但细看上去，少年手上的工作丝毫没有慌乱，每一个步骤都有条不絮的进行着。

修长的手指揪起一团面，手腕上扬然后下沉，微微用力将面拍在按板上。面落下的同时，右手两指沾适量的油，顺着面团一边滑到另一边。紧接着，双手配合肩部、腰部开始发力，轻巧且有节奏地按压面团，让油均匀的接触面的每一寸，这样的面才能保证一会赏心悦目的拉面手艺。

虽然说拉面的手法大同小异，但精髓在于合适的力度以及手上传递来面的感觉，说起来很玄妙，但是当经验老到的拉面师傅亲手拉面的时候，每一根面带给手上细微的张力，都会让手指、手腕自然的改变力的大小方向，简简单单的一碗面之所以美味，精髓就是厨师细致入微的掌控力，这就是美食的艺术。

当然，虽然听起来很玄乎，但业内也有对拉面品质的评定标准——拉面的扣数。

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