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560.狗子的小心思

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煎串黄花鱼是王爷菜谱中的四月菜,农历四月鲜黄花鱼北上,此时花椒开花,二者都是节令尤物,二鲜同烹,自然是味道鲜美。

这是一道京菜,名字就是传承自京话,所谓煎串并非是煎了串起来,而是因为老京城把上锅热东西叫做“串一下”,所以这菜的做法是先煎后蒸。

这也是罗冰心只是将鱼煎到好看而不是煎熟才出锅的原因,因为鱼最后是被蒸熟的。

厨房有蒸屉,罗冰心往里放了好几条鱼,油泼鱼也得先蒸再油泼。

剩下的丁鱥、鲃鱼、丁岁鱼之类很肥,她索性将鱼头给剁了把鱼肉全给片了下来,然后一条条切成肉条。

陈松问道:“你这是又要干什么?”

罗冰心哼道:“待会你吃就行了,问那么多你要考研吗?”

切好鱼肉她还切了黄瓜丝,最后用鸡蛋炒鱼肉配黄瓜丝。

陈松看的满头雾水:“这什么做法?真是开眼界了。”

罗冰心说道:“也是王爷们的菜谱上的做法,不过王爷们用的是银鱼,银鱼无骨无刺,炒了鸡蛋一口清香带有黄瓜味。”

“鱼肉切丝不也跟银鱼一样了吗?不过它肯定没有黄瓜味,所以我配上了黄瓜丝,怎么样,我是不是很机灵?”

陈松没话说,竖着大拇指道:“你就是个小机灵鬼。”

罗冰心推搡着他说道:“我怎么听你话里话外有讥讽的味道?行了行了,你别在这里捣乱了,你出去吧。”

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