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第四十四章 蒸酒(下)

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在说话中,第一坛头酒已经快装完了,姜德示意王向换一个坛子,然后继续装酒,姜德又一边教众人编号密封一一边说道“接下来这个就是中酒了,中酒无论是香味还是度数都是刚刚好的,这也是我们真正要卖给客人喝的酒,好了,这酒要流好一会...你们别傻站在这啊,不断换冷却水,否则冷却水都开了,还冷却个什么劲啊?”

听到姜德的话,众人连忙跑去不断的换水,姜德闭着眼睛说道“你们要不断换坛子,标注好顺序,我特地让员外拿的是可以装两斤的坛子,这第一锅我们是做实验,所以不要害怕,一直装到那锅酒几乎要干了为止,就把火熄灭,不要烧干锅,这样对锅损害很大的。”

王向看着已经被封好的头酒,有些不忍的问道“小郎君,这头酒真的不能喝吗?这样看起来好可惜啊。明明是那么香的酒呢!”

姜德赞赏的看了王向一眼说道“也不是真的不能喝,只是喝了对人的身体不好,不过如果拿头酒和尾酒混合在一起,再蒸一次,却也可以成为一种叫做二锅头的好酒来,这二锅头酒度数高却不烈,那真的是醇厚绵香,等头酒和尾酒都出来以后,你可以试验怎么蒸出这二锅头来。”

王向一听,大喜的说道“小郎君,难道我们还可以自行试验怎么蒸酒不成?”

姜德嗯了一声,挥挥手说道“那是自然,不要在乎浪费多少酒,你们记住,你们既是操作人员也是实验人员,这酒虽然蒸出来便可以称为好酒,但却不可以说的上是佳酿,为什么呢?因为这直接蒸出来的酒度数太高,普通人很难喝的惯,所以要进行勾兑,又叫做勾调,如果这白酒没有经过勾兑,那么这酒的组合、调味,甚至风格口感上都会比较单一,缺乏真正好酒丰富的口感和持久的香气,而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同,这导致了产品缺乏稳定性和一致性,试想一下,如果每瓶酒味道都不尽相同,我们这酒还卖的出去吗?”

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