接下来的两三天，张楚都在忙活杂碎汤的事。

这个生意，他先前第一次做的时候，可谓是千难万难，单单是猪下水，他都是在牛羊市场郑屠户那里磨了十来天嘴皮子，郑屠户才勉强同意先赊给他，他卖了再给钱。

而如今有了黑虎堂的这身虎皮，做起来就容易太多了。

许多琐碎的杂事都不需要他亲自出面，李狗子和余二就能办妥。

他只是去青花街和牛羊市场转悠了两天，跟街面儿上晃荡的青龙帮帮众们攀了攀交情，打了声招呼，再亲手调配好杂碎汤的佐料配方就行了。

他的杂碎汤佐料配方，是模仿地球川渝两地的鸳鸯火锅调制的，有麻辣口和清淡口两种。

一小碗杂碎汤，有五六块猪下水和四五块白萝卜，撒上葱花，香味扑鼻、镬气十足，令人食欲大开，既能当零嘴，也可以当下饭的主食。

重要的是，便宜！

一碗杂碎汤，才卖一个大钱，这要换算成软妹币，一碗才两块钱，可谓是良心得不能再良心了。

哪怕是那些一天挣不了几个大钱的苦力汉，也舍得花一个大钱打打牙祭。

好歹也是肉不是？

张楚算过账。

一副猪下水进价二十个大钱，能卖三十五碗到四十碗左右，毛利在四成到五成之间。

刨去萝卜、佐料、柴火等等成本，一副猪下水，张楚到手差不多十个大钱。

纯利润不高，但这种小生意，本身走的就是薄利多销的路子。

张楚先期在青花街和牛羊市场，各设了三个摊点，预算是一个摊点每天卖两副猪下水出去。

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