灵素这几日就尽张罗些清爽的小菜，夫子夫人吃得赞不绝口。

这日又要煮个毛豆。地里的毛豆这会儿正得吃，连根拔了几株回来，老少几个聚成一堆摘毛豆。余下的毛豆棵连枝叶一起都能喂羊。

刚摘得的毛豆个个硬挺，透着那么股子脆劲儿。拿个大陶盆盛了，抓一把盐进去使劲揉搓，把这盐味儿都揉进壳里。揉过盐的毛豆夹越发绿了，挺不服气似的样儿。

揉得了就这么放那里放一刻钟的，叫毛豆吃吃盐。

之后连毛豆带方才的盐，整盆倒锅里，加水将将没过毛豆就好，大火烧着。等水一开，就得掐时候了，水大开了之后约摸半刻钟不到，就得出锅。

把毛豆拿笊篱捞出来，放在浅底敞口的疏孔笸箩里赶紧叫风吹凉。这大石头房子高底深里，前后通风，灵素就把笸箩放在灶间的后门口条凳上，一边吹风一边拿长柄木铲子不停翻动，务叫它快些凉透。

这么晾凉了，要吃的时候拿盘儿一盛就能上桌。

夫子夫人极好这道盐水毛豆，笑道：“我们那里做起来，总是要放些香叶桂皮之属，闹得这毛豆都有股子肉味儿似的。可是合了夫子口味了，我就总觉着那味儿不清净。你这个做得真好，又脆又有豆子的清香味儿，咸淡也刚好。还有这颜色，一点都不带走样的！你赶紧把法子教给我，回去我也叫他们做去！”

一边的随侍妈妈听了直乐：“您这几日下来，都问了多少方子了，只怕厨上都得学个十天半月的。”

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